Melyek a felületaktív anyagok felhasználási területei?

A felületaktív anyag a legfontosabb élelmiszer-adalékanyagok osztálya, széles körben használják különféle élelmiszerek előállításához, adagolása kicsi, de az élelmiszerek minőségének javítása, új élelmiszerfajták fejlesztése, a gyártási folyamat javítása, a az élelmiszerek tartósítási időszakának meghosszabbítása, a termelés hatékonyságának javítása és így tovább, jelentős hatása van.

A felületaktív anyagokat az élelmiszeriparban főként élelmiszer-emulgeálószerként, habzásgátlóként, cukoradalékként, tisztító- és gyümölcshámlasztóként stb. használják. A legszélesebb körben az élelmiszer-emulgeálószereket használják.